จัดเลี้ยงนอกสถานที่ แนะนำอาหารสำหรับใช้ในการจัดงานเลี้ยง การจัดงานเลี้ยงต่างๆนั้น รูปแบบอาหารอาจจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ตามสถานที่ หรือตามความต้องการเฉพาะของลูกค้า โดยรูปแบบอาหารส่วนใหญ่ที่มักจะได้พบเป็นประจำ ก็จะมีตัวอย่างเช่นรูปแบบของอาหารชุด หรือที่เรียกกันติดปากว่า “โต๊ะจีน” ที่ทะยอยยกเสิร์ฟกันออกมาตามเวลา

งานเลี้ยงในรูปแบบที่เรียบง่าย อาจจะจัดสรรอาหารกันในรูปแบบของข้าวกล่อง เพื่อสะดวกในการขนย้าย การรับประทาน และการเก็บกวาดทำความสะอาด หากเป็นงานเลี้ยงในบางบริษัท อาจจะเป็นแบบบุฟเฟ่ต์ เพื่อความสะดวกสบายของพนักงานบริษัทและผู้ที่ใช้บริการส่วนใหญ่ แต่เหนือสิ่งอื่นใด งานเลี้ยงทุกงานจะสมบูรณ์แบบไม่ได้ หากไม่มีอาหารที่เป็นสีสันที่สำคัญของงาน

ในวันนี้ ก็มีตัวอย่างอาหารไทยน่ารับประทาน ที่สามารถจะนำไปใช้เป็นไอเดียในการจัดเลี้ยงในงานต่างๆมาฝากทุกท่านกันค่ะ

เมนูแรก “ปลาอินทรีย์ทอด และ ยำมะม่วง”

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1.ปลาอินทรีย์ 2 ชิ้น 6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

2.มะม่วงเปรี้ยวสับเป็นเส้น 1 ผล 7.ผักชี (ตามชอบ)

3.หอมแดงซอย 1/3 ถ้วยตวง 8.น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง

4.พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ 9.เกลือป่น ¼ ช้อนชา

5.น้ำตาลปิ๊บ 3 ช้อนโต๊ะ 10.น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1.ทาเกลือป่นบนเนื้อปลาให้ทั่วแล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จานรอไว้

2.วางมะม่วงสับลงข้างๆชิ้นปลาทอด ตามด้วยหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย และผักชี

3.ผสมน้ำตาลปิ๊บกับน้ำเปล่าและน้ำปลา เพื่อทำน้ำยำ ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้เดือด พอข้นๆเหนียวๆ เล็กน้อย หากจะรับประทาน ก็ให้นำน้ำยำราดบนมะม่วงสับ คลุกเคล้า และทานคู่กับปลาอินทรีย์ทอด

และในบทความหน้า เราก็จะนำเมนูแนะนำอร่อยๆและน่ารับประทานสำหรับงานเลี้ยงต่างๆนั้น มาฝากทุกท่านกันนะคะ

2. ไส้กรอกอีสาน อาหารอีสาน เมนูปิ้งย่าง

อาหารยอดนิยม เมนูหมู อาหารอีสาน ขอนำเสนอ ไส้กรอกอีสาน วิธีทำไส้กรอกอีสาน อาหารไทย 4 ภาค เมนูปิ้งย่าง เคล็ดลับการทำมีอะไรบ้าง ไส้กรอกทำอย่างไร

ส่วนผสมสำหรับทำไส้กรอกอีสาน

– ไส้หมู 1 กิโลกรัม
– หมูสับเนื้อส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม
– มันหมูสับ 1/2 กิโลกรัม
– ตะไคร้บด 2 ช้อนโต้ะ
– เกลือ 2 ช้อนโต้ะ
– น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
– พริกไทยขาวบด 2 ช้อนโต้ะ
– พริกไทยดำบด 2 ช้อนโต้ะ
– ข้าวสวยสุก 1 ถ้วย

วิธีทำไส้กรอกอีสาน

– ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยขั้นตอนนี้สำคัญมาก ต้องล้างไส้หมูให้สะอาด ทั้ง 2 ด้าน ด้านในและด้านนอก โดยมีเคล็ดลับโดยใช้แป้งมันมาทาที่ตัวไส้เพื่อให้ไส้จับตัวไขมัน เวลาล้างไขมันในไส้ถึงออกง่าย
– เตรียมไส้ โดย เอาหมูสับ มันหมูสับ ตะไคร้บด เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว พริกไทยดำ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำข้าวสวยมาคลุกกับหมูหมักพักไว้ 30 นาที
– นำ หมูหมัก มา ยัดใส่ไส้หมู และเอาด้วยมามัดเป็นท่อนๆ จากนั้นนำ ไส้หมู มาผึ่งแดดอ่อนๆ 1 วัน เราจะได้ไส้กรอกที่หวานอมเปรี้ยว
– นำ ไส้กรอกอีสาน ไปย่างไฟให้สุกด้านนอกเหลืองๆไม่ไหม้เกินไป เสริฟ ไส้กรอก แบบอีสาน ทานคู่กับ เครื่องเคียง เช่น กะหล่ำปลี พริกสด

เคล็ดลับการทำไส้กรอกอีสาน

การล้างไส้หมู เป็นขั้นตอนสำคัญของ การทำไส้กรอก แบบอีสาน หากว่าล้างไส้ไม่สะอาด จะทำให้ไส้กรอกเน่า มีกลิ่นไม่น่ารับประทาน ใช้ เกลือ ใน การล้างไส้ ล้างพร้อมด้วยแป้งมัน จะช่วยทำให้ไส้สะอาด นำไปทำ ไส้กรอก อีสาน แสนอร่อย